回记绿豆糕是山海关区的传统特色食品。其特点是入口即化，口感细腻，受到当地居民和游客的喜爱。

历史沿革

回记绿豆糕的历史可以追溯至1945年，当时由一位名为回氏的回族人士创立了清真回记糕点部。由于创始人为回族且姓回，因此得名“回记”。自成立以来，回记糕点部一直使用当地的绿豆和白糖，按照家族传承的秘方制作产品，从而赢得了广泛的市场认可。

制作工艺

回记绿豆糕的制作过程严格遵循传统方法，选用本地生产的绿豆和优质白糖作为原料。这些原材料经过精心挑选后，被用于制作出风味独特的绿豆糕。这种传统的制作技艺已经延续了半个多世纪，确保了产品的品质和口味的一致性。

社会影响

回记绿豆糕不仅在当地享有盛誉，而且也受到了周边地区的广泛喜爱。它不仅是山海关区的文化符号之一，也是许多游客来到此地必尝的美食佳品。