蒲瓜（拉丁学名：Lagenaria sciceraria (Molina) Standl.）所属葫芦科植物南瓜族葫芦属植物。蒲瓜是一年生攀缘草本植物，又名瓠瓜、壶卢，亦称瓠子、葫芦、扁蒲、瓠瓜等。
蒲瓜主要分布在印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、热带非洲、哥伦比亚和巴西等国家及地区，在中国主要分布在南方地区，特别是长江中下游平原。
蒲瓜为浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，根的再生力弱。茎蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓长3~4m以上。卷须分叉，分支力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏形或肾脏形，浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单花腋生，偶有两性花；雌、雄花萼片和花瓣各5，被柔毛；雄蕊3，花药合生呈头状；雌花花柱短，柱头3，子房下位。瓠果扁圆、长圆或有束腰等形状，嫩果绿色。果肉白色肉质，胎座发达。老熟果肉变干，外皮坚硬，黄褐色，茸毛逐渐消失。单果重1~3kg。种子卵形，扁平，白色，千粒重125g左右。蒲瓜性喜温暖湿润，不耐寒，生长期对温度反应因品种而异，长蒲瓜较圆葫芦不耐高温，最适于生长结果的温度为20—25°C。
蒲瓜味甘淡，性微寒，清热利尿，除烦解毒，润心肺。适用于消渴、烦热、肺热咳嗽、湿热、小便不利、尿道结石、恶疮、口鼻烂痛、疮痈不收口、黄疸等病症。
历史
7000年前西半球已有蒲瓜，原产赤道非洲南部低地。瓠瓜主要分布在印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、热带非洲、哥伦比亚和巴西等。在中国余姚河姆渡新石器时代遗址有瓠瓜子出土，说明7000年前中国已食用蒲瓜，且在新石器时代已有葫芦形的陶壶器。在2500年前的《诗经》中，已有瓠瓜的记载。
形态特征
蒲瓜为浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，根的再生力弱。茎蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓长3~4m以上。卷须分叉，分支力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏形或肾脏形，浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单花腋生，偶有两性花；雌、雄花萼片和花瓣各5，被柔毛；雄蕊3，花药合生呈头状；雌花花柱短，柱头3，子房下位。瓠果扁圆、长圆或有束腰等形状，嫩果绿色。果肉白色肉质，胎座发达。老熟果肉变干，外皮坚硬，黄褐色，茸毛逐渐消失。单果重1~3kg。种子卵形，扁平，白色，千粒重125g左右。
主要分类
蒲瓜依果型可分为7类，包括水壶蒲、杓子蒲、长扁蒲（瓠子）、葫芦蒲（即葫芦）、海豚蒲、球形蒲、疣蒲。
分布范围
蒲瓜主要分布在印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、热带非洲、哥伦比亚和巴西等国家及地区，在中国主要分布在南方地区，特别是长江中下游平原。
生长习性
蒲瓜性喜温暖湿润，不耐寒，生长期对温度反应因品种而异，长蒲瓜较圆葫芦不耐高温，最适于生长结果的温度为20—25°C。对土壤适应性广，但忌积水，以土质疏松腐殖质多的壤土或粘壤土为宜，长瓠子根系浅而水平伸展于表土层深20厘米范围内，不耐干燥，以保肥保水力强的粘壤土为宜。而圆葫芦根系入土较深，对土壤要求不严，耐旱力较强，生长期长，果实大而产量高，要求肥水充足。
变种
根据果实形状可分为瓠子、长颈葫芦、大葫芦、细观赏葫芦和观赏腰葫芦5个变种：
果实长，嫩果供食，绿白色，柔嫩多汁，果肉白色。中国普遍栽培。按果形可分为长圆柱形和短圆柱形两类：长圆柱形瓠子果实长42~66cm，最长达1m，果实横径7~13cm，代表品种有南京面条瓠子、孝感市瓠子、广州大棱、长颈葫芦、安徽线瓠和杭州长瓜等；短圆柱形瓠子果实较短，长20~33cm，横径13cm以上，代表品种有江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子等。
果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，嫩果食用，老熟后可成器。
果实扁圆形，直径20 cm左右。嫩果食用，老熟后可成器，如湖南株洲柿饼瓠瓜、江苏省‘扁葫芦和安徽无柄葫芦等。
果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细，嫩时可食，老熟者作容器，如浙江腰葫芦、青腰葫芦等。
果实小，长10cm，中部缢细，下部大于上部。观赏用，如观赏葫芦。
栽培技术
1、栽培季节
蒲瓜一般长形种适于早熟栽培，作夏菜供应，其余大形种，较耐高温，适于晚熟栽培作伏秋淡季供应。早熟栽培：长江流域于3月上旬，中国西南地区和福建省于2月下旬一3月上旬，利用冷床育苗，清明节定植，5月中下旬即开始收获，盛夏前后采收完毕。大形种一般4月在露地直播，6月下旬开始采收，一直收到秋季，以适应淡季的需要。在广州市春秋两季均可栽培，早熟瓠子春播宜自12月至翌年1月，秋播宜7-8月，采收期分别为3-5月和9-12月，中熟瓠子长形种可于3一7月播种，6一9月采收供应。
2、整地施肥
蒲瓜根系较浅，结瓜期又不耐湿，应选择保肥水力强而排水良好的壤土或粘壤土裁培，裁植前整地，深翻28一33厘米，做成畦宽连沟1.6米，中间开一条20—26厘米浅沟，每亩施入厩肥1500—2000公斤，过磷酸钙20公斤，草木灰150公斤，每畦种植两行，株距50-60厘米，亩栽1200-1600株。武汉地区行爬地栽培，哇宽2.3—2.6米，株距28-33厘米，亩栽700株。
3、适时定植
蒲瓜种皮厚，边缘具有茸毛，不易透：水，播种前宜先浸种催芽，每亩用种量，搭架瓜300克爬番薯150克。先将种子用50°C温汤浸种，使吸足水后捞出，按一份种子一份细砂拌匀，用湿布包好，置于25一30°C温度下催芽，每天翻动种子2--3次，经3-5天萌芽至米粒大小时即可播种，种子尖端向下，一一插入床土，上覆垃圾泥至盖没种子为度，出苗后至发生1一2片真叶即可移植，苗距9一14厘米见方，约经20天苗生长至有4-5片真叶时即可带土定植。晚播时可在本圃行直播，催芽后可先开穴或开沟，然后浇水点播。
4、整蔓搭架
蒲瓜主蔓着生雌花晚，侧蔓1一2节即生雌花，因此整蔓摘心是早熟丰产的重要措施，无论爬地或搭架栽培，主蔓必须摘心，促使早发子蔓或孙蔓，提早开花结果。
爬地栽培当主蔓长达50厘米时应开始压蔓，随后继续压2一3道，促使生不定根，并将主蔓摘心，使子蔓即可在其上第一、二叶腋生雌花，结瓜后，子蔓需要隔数叶才能再生雌花，所以当子蔓结瓜后，保留4-5片叶再将子蔓摘心，促使发生孙蔓即可任其生长结瓜。这样能增加密植度，提早结瓜，早熟高产。
搭架栽培一般采用长3米以上竹竿搭成人字架，再于人字架上用灰竹或粗草绳缚横竹竿2一3道，当主蔓长33厘米以上，把茎部侧蔓剪掉，使主蔓延竹竿向上生长。当主蔓生长1米时，进行第一次摘心，促使发生子蔓结瓜，当子蔓上已着瓜长达15-20厘米时，再于其上留4-6片叶行第二次摘心，促生孙蔓，其后即任其生长结果，达到早熟高产。
5、乙烯利处理
增加雌花 葫芦为雌雄同株异花，一般主蔓仅开雄花，很少或甚至不开雌花，在侧蔓才开始有雌花，为提早开雌花，增加产量，在定植还苗后，4一6片真叶时，早熟品种在叶面用140—150ppm乙烯利喷洒二次，每亩用药量35一40公斤，而中、晚熟品种则分别需用200-300ppm喷洒一次，就可使主蔓10-25节连续发生大量雌花，提早结果，改变结果习性而增加产量。乙烯利是一种植物生长调节剂，只是起到改变性别作用，它本身不是营养物质，所以要配合增加肥水，地膜覆盖等措施，才能优质高产。
6、肥水管理。
蒲瓜结果多，需肥多，应在抽蔓前抓紧追肥，第一次在定植后7—8天，每亩施20%人粪水1000—1500公斤，经7—10天第二次，亩施30%人粪水1000—1500公斤，或化肥10--15公斤，第三次在抽蔓上架前亩施40%人粪水2000公斤，为结瓜打好基础，每次追肥后在穴旁中耕疏土一次，保持土壤疏松。蒲瓜虽喜湿润土壤，但南方春雨过多，生长不良，应注意排水，结瓜盛期如遇干旱，可5-6天浇水一次，保证果实充分生长发育。
7、适时采收
蒲瓜生长很快，在短短二个月内，平均每株可结瓜7一10个，故及时采收，以便减轻植株负担，促使上部后续瓜的生长，是高产的重要环节之一。蒲瓜幼嫩时淡绿色，密生白色茸毛，充分长大后皮色变淡而略带白色，肉质坚实富有弹性，此时胎座组织柔嫩，品质最佳，即应采收。早期气温低，花谢后经15—20天，旺果期约经11—14天可收嫩瓜，亩产早熟种2500一3000公斤，晚熟种3500—4000公斤。
8、留种
蒲瓜生长势较其他瓜类弱，生长期短，留种时从花谢后至充分老熟，需时间长达70-80天，因此，留种瓜的母株要选择生长强壮，结瓜早，节间密与瓜形大小一致，无弯曲，具有品种特性，无病株上的第二瓜、每株以留一个瓜为度，其余幼瓜全部摘除，使营养集中供种瓜用，如发现大田有苦瓜，留种时应选择无苦味植株，并行人工授粉，扎花隔离，留种。当皮色白绿带褐色，表皮斑点很明显时即可采收，后熟10-15天，把瓜挂藏待播种取出种子即可。
食用方法
蒲瓜炒猪肝
原料：蒲瓜一根，约500克，猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。
做法：
1、将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺盐，半勺天然调味品，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。
3、锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。
4、将猪肝下锅，加盐，鸡精，胡椒粉。煮三分钟，尝一块猪肝，熟了即可。
蚕豆米烧蒲瓜
材料：蒲瓜1个，蚕豆米适量，糖适量，酱油适量，生抽适量，盐，胡椒粉
做法：蒲瓜去皮洗净切成滚刀块，蚕豆米洗净备用。锅里热油，放蚕豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有调料，再加些水，烧至蒲瓜软烂，蚕豆米开花时，再放胡椒粉，煸炒一小会即可。
蒲瓜瘦肉海米鲜汤
做法：瘦肉用生粉，生抽和盐腌制；蒲瓜去皮去头尾；蒲瓜切滚刀块加入锅中。虾米洗净控水加入锅中；加入两片姜，加足水，开火煮20分钟。加入肉丸再煮10分钟；把瘦肉滑入，大火煮5分钟左右；最后加入盐调味即可。
药用价值
【性味】味甘淡，性微寒。
【功用】清热利尿，除烦解毒，润心肺。适用于消渴、烦热、肺热咳嗽、湿热、小便不利、尿道结石、恶疮、口鼻烂痛、疮痈不收口、黄疸等病症。
【现代研究】本品含葡萄糖及多缩戊糖；鲜葫芦含胡萝卜素、维生素B、维生素c、脂肪、蛋白质。有清热利水、止渴、解毒功效。葫芦素用于黄疸腹水，肾炎或心脏病水气浮肿及慢性肝炎腹水及晚期血吸虫病腹水。种子有润肠消炎作用，适用于肺炎、阑尾炎。
【用量、用法】每次200~500克。绞汁、水煎、煮熟食用。
【应用举例】（1）蒲瓜糖水：蒲瓜500克，冰糖适量。将蒲瓜洗净，连皮切块，放入锅内，加适量清水如常煎煮后，用冰糖调味饮用。适用于高血压、尿道结石、犬口炎、暑天烦热口渴等。
（2）蒲瓜100克，冬瓜皮50克，西瓜皮50克。将以上三味一并放入锅中，加适量清水，如常煎煮，去渣饮汁。每日2～3次。适用于腹胀黄肿、小便不利、黄疸腹水、肾炎浮肿。此方利尿作用显著，多服、久服无副作用。
【注意事项】中焦虚寒者不可多食。
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