香辣鱼锅是一道以昂刺鱼、干豆皮、葱等为主要食材制作的美食。

食材明细

材料：昂刺鱼 4条、干豆皮 80克

调料：葱姜 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 20克、糖 5克、老抽 5克、生抽 20克、白酒 5克、蒜瓣 6个、香菜 适量、蒜苗 适量、蛋液 适量

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.干豆皮用清水浸泡至软备用。

3.昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。

4.锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。

5.把鱼简直两面金黄备用。

6.炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。

7.在爆香葱姜蒜。

8.把煎好的鱼放入。

9.加入适量的清水。

10.放入白酒。

11.在加入老抽。

12.加入生抽和糖。

13.大火烧至15分钟。

14.干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。

15.然后把豆皮切条放入干锅菜。

16.把煮好的鱼倒入干锅中。

17.开火加热5分钟，加入盐。

18.在加入鸡精调味。

19.最后撒上香菜和蒜苗段关火。