粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。

正文

粉芡

粉芡的原料

淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。

芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。