地瓜干也叫番薯干,是连城县和山东省的传统土特产,其中福建连城是地瓜干的最大产地,占70%以上市场份额。清朝时,由于其优良的品质,经常作为皇宫的贡品。
地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后压制、烘焙。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
种类
番薯干是福建连城和山东的传统土特产,一般分为生地瓜干与熟地瓜干两种。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养成分
每100克地瓜干所含热量330大卡。具体营养素含量详见下表: